"Квашеная капуста — у многих получается то мягкой, то слишком кислой, а иногда сам кочан попадается сухой и совсем не хочет отдавать сок. Я 10 лет квасила капусту по-другому, пока не попробовала этот способ. Теперь делаю именно так — и мне нравится, что результат меньше зависит от самой капусты. В этом видео покажу весь процесс и расскажу, что именно я изменила и почему теперь не возвращаюсь к старому способу. Свёкла здесь не обязательна — её можно не добавлять, если любите обычную белую квашеную капусту. Ингредиенты: ???? капуста — 1,8 кг ???? морковь — 50 г ???? свёкла — 250 г ???? соль — 40 г ???? вода — 1 л ????ХИТРОСТИ: • Капусту не перетираем руками — просто хорошо перемешиваем. • Свёклу можно не добавлять. • Во время брожения капуста должна оставаться под рассолом. • Время зависит от температуры и самой капусты — ориентируемся на вкус и хруст (в видео об этом подробно!). • Периодически выпускаем газ, а готовую капусту убираем в холодильник. А вы квасите капусту по привычному рецепту или пробовали делать по-другому?"