Беляши с мясом, беляши с фаршем и воздушное тесто для беляшей: как жарить сочные беляши, чтобы не были сырые и что добавить в тесто, чтобы выпечка была после остывания мягкая? Рецепт беляшей на дрожжевом тесте с добавлением кефира и сливочного масла - это самый удачный вариант, если также любите, когда мало теста и много сочной начинки. Тесто для беляшей получается мягкое и пористое, не резиновое (что многие боятся!) потому что используется не одно молоко для приготовления. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах ???? Тесто для беляшей: мука - 400 г = 3 стакана* крахмал кукурузный - 15 г = 1 ст.л. соль - 7 г = 1 ч.л. без горки дрожжи - 5 г = 1 ч.л. с горкой (ниже прочтите про выбор дрожжей) сахар - 10 г = 2 ч.л. молоко теплое - 100 мл = 0,5 стакана* вода теплая - 100 мл = 0,5 стакана* кефир (сметана) - 50 г = 2 ст.л. сливочное масло - 30 г = 2 ст.л. ✅Начинка: фарш - 300 г = 1,5 стакана* лук репчатый = 250 г = 3 небольшие головки соль - 7 г = 1 ч.л. без горки перец черный молотый = ¼ ч.л. вода холодная - 50-70 мл ✅Дополнительно: растительное масло для жарки ❗Вес сырого теста: 700 г ❗ Выход: 12 беляшей ????Про дрожжи: ✅5 г дрожжей по рецепту из пачки, где 10 г на 1 кг муки; ✅6 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на кг муки; ✅7 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки; ✅свежих прессованных дрожжей 15 г.