Булочки на Пасху, булочки 9 копеек или Ванильные сдобные Булочки "9 копеек" - запомнились не только ценой, но и неповторимым вкусом, богатым ароматом: рецепт булочек показан 100 раз, а настоящего секрета дрожжевого сдобного теста никто не открыл! Сегодня разберемся, как пекли булочки в советское время по ГОСТу и чем пекари добивались такого вкуса, который смог запомнится на много лет! Считаю, что рецепт булочек фантастический и такие булочки идеально подойдут к пасхальному столу, то есть на Пасху 2024. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах ???? ????ПОДБОРКА ЛУЧШИХ КУЛИЧЕЙ К ПАСХЕ 2024 ???? • Куличи. Рецепты куличей. Пасхальный к... ????Про дрожжи (читаем на упаковке и отмеряем для теста!) ✅5 г дрожжей, если в пачке 10 г на 1 кг муки; ✅7 г дрожжей, если в пачке 11-12 г на 1 кг муки; ✅7 г дрожжей, если в пачке 7 г на 500 г муки; ✅свежих прессованных дрожжей 15 г. ❗ в чайной ложке без горки - 3 г сухих дрожжей, с горкой 5 г ❗в столовой ложке 20 г свежих дрожжей ????*стакан объемом 200 мл используется для измерения продуктов. ???? ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅Густая опара (2-4 часа): молоко (36-38°C) - 70 г = 10 ст.л. вода (36-38°C) - 70 г = 10 ст.л. дрожжи свежие (как выбрать правильно смотри выше ????) - 7,5 г мука - 225 (+/-) г = 11 ст.л. ✅Тесто для булочек (1,5-2 часа): густая опара (см. выше) вода - 80 г = 8 ст.л. дрожжи свежие (как выбрать правильно смотри выше ????) - 7,5 г яйцо - 72 г = 1,5 шт. соль - 5 г = 0,5 ч.л. ванильный сахар - 5 г = 1 ч.л. сахар белый - 125 г = 5 ст.л. с горкой сливочное масло - 75 г = 3,5 ст.л. мука - 335 (+/-) г = 16-17 ст.л. ✅Для смазывания булочек (перед выпечкой 40 мин): яйцо - 24 г = 0,5 шт. ❗Форма для выпечки: 20 см х 30 см ❗Вес сырого теста: 1080 (+/-) г ❗ Выход: 12 булочек ????Температура выпечки: 180 °C (верх+низ) ⏲Время выпечки: 25 (+/-) минут